donderdag 18 mei 2023

Mijn moestuin in mei (1)

Mei is echt mijn favoriete tuinmaand! Ik kan eigenlijk nooit kiezen 
wat mijn favoriete seizoen is: elk heeft wát, maar de mei-maand is mijn favoriete maand! 
Heerlijk om in de tuin te zijn. De dagen worden steeds langer, 's morgens word ik gewekt 
doordat de zon in mijn kamer schijnt en ze geeft me energie en zin 
om uit bed naar buiten te komen.

Ik ben dol op mei en daarom deze maand weer twee moestuinblogs....
Want er valt meer dan genoeg te schrijven!
Niet alleen kan de tuin nu helemaal vol gezet worden - ijsheiligen is geweest -
 maar ook begint alles lekker te groeien.
En met alles, bedoel ik ook alles.... Daarom mijn tip: kén je onkruid!
En weet waar de slakken in je tuin graag schuilen....
 Kijk je mee wát ik allemaal in de tuin zette?
Naast deze kipjes die ik voor moederdag cadeau kreeg?!
Zijn ze niet leuk?! 
Het grote voordeel is dat deze mijn plantjes laten staan en de wormpjes ongemoeid laten.


IJsheiligen.....

Ik kan er lang of kort over schrijven: dé ijsheiligen. Voor moestuinders belangrijke dagen. 
We zouden ze kunnen verheffen tot nationale feestdagen, maar kort gezegd komt het erop neer
 dat de vijf ijsheiligen op 11, 12, 13, 14 en 15 mei aangeven 
dat na hun komst de kans op nachtvorst nihil is.
 Met andere woorden: alle groentes kunnen de volle grond in! 
Ook die groentes die van warme(re) temperaturen houden.
Iets voor ijsheiligen zette ik in de koude kas, waar het altijd wat sneller opwarmt alvast:
 meloen (ik ben vergeten welk soort), komkommer, paprika, luffa en zoete aardappel....
En hier het plaatje van een nog vrij lege kas!

Dit kan zomaar veranderen in een donkergroen, dichtgegroeid oerwoud,
maar nu kan ik me dat helemaal nog niet voorstellen.
Ik kom hier op terug ;)

De paprika's heb ik opgekweekt uit vers zaad van een biologische puntpaprika.
Wát groeit dat fantastisch!
En op de volgende manier zet ik alle plantjes in de tuin of kas:
Plantgat maken, wat biologische koemestkorrels erin, vol met water....
en dan het plantje erin. Voordeel is dat de wortels zich gelijk vol kunnen zuigen.
Zo krijgen ze een goede start in combinatie met wat extra voedingsstoffen.

En in de hoek mag mijn lang gekoesterde, overwinterende peperplant staan.
Van de drie peperplanten die ik binnen in de keuken een winter lang vertroetelde
is er nog maar één over. Maar die is groot en sterk geworden.
Die zal het vast goed doen!

Maar wat een teleurstelling en verdriet een kleine twee weken later...
Hij verdort waar ik bij sta....
Hebben slakken aan de wortels geknaagd of is het 's nachts nog iets te koud?
Ik weet het niet... heb jij een idee?!
En als het nu een plant was die ik gewoon bij het tuincentrum voor 5 euro had gekocht,
was het ook jammer, maar met deze plant... ach, vóel je 'm?  :(


Ik kocht twee geënte komkommers en ben benieuwd of dit verschil te merken is
 met gewone zelf gezaaide komkommers. Vorig jaar had ik alleen maar planten gezaaid
en de opbrengst was fenomenaal! Heerlijk veel komkommer hebben we gegeten.
Ik denk eigenlijk dat het niet veel uit zal maken.
Maar kijk eens door het wazige van de foto heen.....
achter de eerste bloem, zit al een ienie mienie komkommertje.
En er komen er meer!
Mooi, hè?! Nog even geduld....

De zoete aardappel zet ik in de kas. Een paar jaar geleden
heb ik ze ook in de tuin gehad en toen stonden ze gewoon buiten. 'Het kán', 
werd gezegd, maar de oogst was teleurstellend. Het blijft een tropische plant,
die van warmte houdt.
Ze begint goed te groeien en de blaadjes zijn donkerrood.
Maar kan een zoete aardappel nu kruipen of moet 'ie klimmen?
Als ik goed naar de blaadjes kijk kom ik tot een verrassende ontdekking.
De zoete aardappel lijkt wel wat op mijn onuitroeibare onkruid: haagwinde.
En dát klopt! Ze is familie van de winde. Ze kunnen ranken krijgen 
van zo'n twee meter lang en dit kan voor een goede bodembedekking zorgen.
Opbinden ga ik niet doen!
Dit jaar zet ik vier zoete aardappelplanten lekker warm binnen. Ik ben benieuwd 
hoe groot mijn oogst zal zijn.

Ken je onkruid!

Ik was het bijna vergeten,  maar als alles in de tuin staat, dan komt het grote Wieden, 
met een hoofdletter! Want ik schreef het al.... álles  groeit goed in mei! En zeker het onkruid.

Natuurlijk moet je ook je plantjes kennen en dat komt na verloop van 
jarenlange ervaring heus wel, maar als je elk jaar met wat nieuwe groentes
 experimenteert, is het ook belangrijk het onkruid te herkennen.
Hierboven  zie je een lichtgroen rijtje met fijn blad... de worteltjes.
Alle andere plantjes eromheen, heb ik niet gezaaid en roven voeding en 
ruimte van de worteltjes in wording.
Eigenlijk spreek ik niet graag van onkruid, want als enthousiast wildplukker
neem ik menig blaadje - die anderen als onkruid beschouwen - mee naar huis om te eten,
Dus voordat we verdergaan ff een definitie:
"Onkruid zijn alle plantjes die groeien op een plek waar jij ze in de tuin 
niet hebt gezaaid of geplant èn waar ze niet welkom zijn!"
Met deze definitie kun je aardbeien als onkruid bestempelen - écht waar! - en 
krijgen brandnetels een mooi, beschermd plekje! Tenminste bij mij ;)

In de moestuin heb ik dus allemaal groente gezaaid en dat moet gaan groeien.
Harder dan dit zaad, groeit het onkruid. Hiervan zitten al lang wortels en zaad in de grond...
Het is een kwestie van wachten op de juiste hoeveelheid regen en warmte
en het schiet de grond uit.
Hier heb ik even wat favoriet kruid bij mij in de tuin op een klein stukje
gedetermineerd. Als je deze foto wat vergroot, zie je het nog beter.

Rood is:  klaverzuring, specifieker: de gehoornde klaverzuring. Ze maakt veel wortels, is 
ook eetbaar (hoewel niet heel lekker) maar in de tuin mag ze ophoepelen.
Geel is:   de goudsbloem. Dit is een half-half onkruid, want ergens wil ik wél dat ze
in mijn tuin groeit. Dus in de rijen haal ik de plantjes weg... het zijn er duizenden, maar
aan de rand van de tuin, mag ze lekker groeien.
Groen is:  vogelmuur. Een heerlijk fris smakend plantje, maar waarom wil ze nu niet netjes
in een rijtje groeien in mijn moestuin? Ik verwijder haar  toch maar...
Paars is:  de kleine paarse dovennetel. Ze kan een prachtig paars tapijt in het gras of
bos toveren, maar tussen mijn groenten ben ik er minder van gediend.
Aqua groen: knopkruid. Ze heeft geen diep zittende wortels, krijgt kleine witte bloempjes,
is ook eetbaar, maar ik haal het weg.
Wit is: winde...  zij vindt mijn tuin favoriet en met haar lange wortelstokken
wil ze het liefst de hele tuin overnemen. Mijn tactiek? Elke keer de groene
blaadjes verwijderen en niet verwachten dat ik alle wortels volledig kan verwijderen.

Wat je ook vaak tegenkomt als onkruid op de moestuin is:
heermoes, strekgras, zevenblad, paardenbloemen, walstro, smeerwortel....
En het grappige is, dat elke tuin zijn eigen favoriete onkruid heeft.
Wat groeit er bij jou wat bijna onuitroeibaar lijkt?

Deze maand was ik lekker aan het schoffelen en opeens kwam ik een stokje
 tegen. Oeps! Daar had ik dus wat gezaaid, maar wát ook alweer?
Nu had ik het samen met het onkruid ondergeschoffeld....

Tja..... door schade en schande leer je het meest. 
Tussen mijn schoffel zag ik allemaal rode steeltjes 
dat waren dus de - toekomstige - krootjes.

Wat zie je op deze foto?
Links, midden en rechts? Wie het weet mag het zeggen...

Note to self: als ik heb gewied, het onkruid gelijk van de grond afharken is handig,
 want met een regenbui regenen de worteltjes gewoon weer vast en 
heb ik alles voor niks gedaan.  Wieden kun je sowieso elke keer opnieuw doen, 
maar op extra werk zit ik niet te wachten



Goede buren

Ik heb het over de plantjes in de moestuin en niet over de fijne mensen die naast ons wonen.
Het is  verfrissend om op deze manier te tuinieren.

Zo heb ik op verschillende plekken krootjes, koolrabi, wortels, aardappels en uien staan. 
Oké...  die laatste twee ook omdat er niet genoeg ruimte was op de plek waar ik begon.
Omdat ik dit jaar niet alleen zonder tuinplan, maar ook nog eens zonder administratie werk, 
is het soms echt een verrassing waar wat komt groeien.
Op sommige plekken groeit vooralsnog alleen onkruid, maar vooruit.
Ik zag vier rijtjes uien staan, maar wat raar... het tweede rijtje kwam niet op. 
Tot ik wat kleine rode steeltjes zag verschijnen en bedacht 
dat ik daar een rijtje kroten tussen had gezaaid.

Afrikaantjes is ook zo'n bloempje wat je als goede buur in de tuin zet.
Onder deze naam kennen we 'm nog, maar de Latijnse naam Tagetes 
wordt in deze tijd meer gewaardeerd. Sommigen denken dat de geur van de Afrikaantjes 
de slakken weghoudt. Niets is minder waar... slakken zijn hier juist dol op; 
Slakken grazen er alsof het een buffet is, een soort van overheen.
Afrikaantjes of Tagetes plant je juist in de moestuin omdat ze Nematoden 
ook wel aaltjes oftewel plantenparasitaire rondwormen genoemd, 
èn witte vlieg en mieren op een afstand houden.
En slakken eten ze op in plaats dat ze aan de groente gaan knagen.
Handig, zo'n goede buur!


Oogst

Rabarber en eieren heb ik nog steeds in overvloed...  maar deze maand heb ik al iets meer....
de eerste blaadjes snijbiet heb ik geplukt voor in een lichte salade,
maar wát een langzame groeier is dat, zeg!
Deze snijbiet had ik al in maart gezaaid.

Deze  lichtgroene blaadjes zijn eigenlijk een moestuincadeautje die je soms
 ook in het wild tegenkomt. Ik ben blij dat het in mijn tuin groeit....
Wilde postelein... met een licht zuurtje: ik ben er dol op!
De bloempjes zorgen voor de voortplanting, maar zijn ook prima te eten.

Ik wist niet meer wat er in mijn tuin stond.... zó kan ik toch  nog oogsten 
van de weeuwenteelt: een winterbloemkooltje. 
Ik maakte er een heerlijke pasta met kaassaus mee.
"Mam, eten we dat vaker?" Tja, helaas....ik heb nu geen bloemkool meer staan.
Gauw maar zaaien nog!

De bloemkool moet trouwens wit zijn en daarom groeit het bloemkooltje ook binnenin 
de plant, totdat ze te groot wordt.
Truc om ze goed te beschermen tegen zonlicht:
vouw een groot blad dubbel en dek de bloem ermee af. Zo blijft ze hagelwit.


Schooltuintjes

Na de vakantie zagen de tuintjes er wonderlijk goed onderhouden uit en op mijn vraag welke kinderen er in de tuin waren geweest, zag ik warempel vijf vingers omhoog gaan! Wat een geweldig gemotiveerde kinderen. Deze keer zetten we prei in de grond. 
Leuk om te leren omgaan met een preipoter, 
het geven van mestkorrels (koeienpoep.... ieeeeuuuw!) 
en het planten van deze plantjes.
Volgende keer gaan we zaaien ;)
Hopen dat alles goed gaat groeien en dat er géén andere kinderen
of jongeren in de tuin komen om dingen eruit te trekken.
Er mag helaas geen hoog hek of een slot op het hek komen omdat het openbaar
terrein is. Bij deze schooltuintjes is het wat moeilijker
binnen te komen. Hoewel....  uitnodigend staat het ook niet.



Ditjes en datjes

Nog een paar verhaaltjes en plaatjes die nergens bij horen...

Hier zie je mijn zelf geënte appelboompje. Meer lezen over enten? Klik hier
De onderstam lijkt wel op de toren van Pisa 
 er is ook een ent afgebroken. Vorig jaar groeiden de takken helemaal naar 
de grond. Maar jonge takken zijn flexibel.... opbinden is een manier
 om de groeirichting te helpen bepalen. Hopelijk blijven ze nu met 
de takken omhoog staan. Het is geen treur-appelboompje ;)

Altijd zó leuk om te zien wat een moestuin je bespaart.
In april oogstte ik al drie kilo rabarber... tel uit je winst!
Al maak ik nooit hele berekeningen over mijn moestuin, hoor.
Het wordt snel appels met peren vergelijken, want de combinatie biologisch
opgekweekt èn super kraakvers op je bord, krijg je nooit uit de winkel.
Moestuinieren scheelt geld, maar het is vooral belangrijk voor je gezondheid.
Niet alleen door de verse voedingsstoffen, maar ook omdat in de tuin werken  
heel ontspannend voor je is en tegelijk door de lichaamsbeweging 
vergelijkbaar met een sport is.  Wát wil je nog meer?!

Ik werd helemaal blij deze maand en besloot deze vrolijke
fel oranje gekleurde kikkertjes op te hangen, bij moe's tuin!

Leuk dat je meelas en tot de volgende keer!


maandag 15 mei 2023

Daslookpasta

 De bloeiende daslook kondigt het begin van het einde aan... 
Daslook [Allium Ursinum] is zo'n geweldig en krachtig kruid. 
Ik heb er al veel recepten van gedeeld. 
Dat ik me energiek en gezond voel dit voorjaar, komt mede door dit plantje.
Ze heeft maar één nadeel: ze groeit te kort! Hoewel... het is natuurlijk 
precies de goede tijd dat ze groeit, want in het voorjaar hebben we het het hardst nodig.
Maar daarnaast is daslook erg lekker en om iets van deze smaak te vangen 
en ook later in het jaar ervan te kunnen genieten, 
maakte ik daslookpasta
 die als basis kan dienen voor verschillende recepten en toepassingen.
Het  is heel simpel te maken en op deze manier kan ik het jaarrond van daslook genieten.

Ik maak het met maar drie ingrediënten, eigenlijk op dezelfde manier als mijn bouillonpasta, 
wat weer afgeleid is van het Duitse Suppengewürze. Helaas niet in Nederland verkrijgbaar, 
maar gelukkig heel makkelijk zelf te maken. (klik)

Van de daslook die ik voor het laatst plukte, laat ik de bloempjes staan, 
zodat het zaad zich verder kan verspreiden. Hoewel daslook zich ook via de bolletjes vermeerdert.
 Oh, ik weet plekken waar zóveel daslook staat! Geweldig. 
Al zou ik twee kilo daslook plukken,  je ziet niet eens waar ik geplukt heb.




Daslookpasta

     2 potten van 350 g

Ingrediënten:
  • 1 kg daslook
  • 120 g grof zeezout
  • 1 bio citroen
     extra
  • keukenmachine
Hoe maak ik het klaar:
Pluk zoveel daslook als je wilt, maar laat voldoende staan voor anderen.  Kies voor mooie groene bladeren, want in deze tijd van het jaar zitten er al bruine plekjes aan....
Ik plukte een week geleden nog een kilo daslook, maar minder kan natuurlijk ook voor dit idee.
Was de daslook goed en laat uitlekken in een vergiet.

Doe de daslookbladeren - eventueel iets fijner gesneden - in een keukenmachine en 
laat net zo lang draaien tot ze fijn gemalen zijn.

Ik probeerde het ook met een staafmixer maar voor deze hoeveelheid werkte dat niet.
Pers de citroen uit en roer dit sap erdoor. Citroen is een anti-oxidant die niet alleen 
verkleuren tegen gaat, maar ook de houdbaarheid verlengd. 
Weeg de daslookpasta nauwkeurig na en voeg daarna zoveel zeezout of 
ander zout dat geen jodium bevat, toe dat het minstens 12% is van het gewicht van je pasta.
 In mijn voorbeeld voegde ik 120 g zout toe. Iets meer is niet erg.
Deze hoeveelheid is voldoende om bacteriegroei tegen te gaan en de pasta houdbaar te maken.
Meng het zout zorgvuldig door de daslookpasta. Doe deze over in brandschone en
met kokend heet water omgespoelde potjes en
 zet op een koele en donkere plek weg.
Wanneer de deksels van de potten door het hete water vacuüm zijn getrokken,
 is de pasta wel een jaar houdbaar. Heb je de pot eenmaal geopend en gebruikt, 
 maak dan de pasta binnen drie maanden op en bewaar de pot in de koelkast.

De daslook voor deze pasta wordt niet verhit, het is een rauwe pasta die door 
de toegevoegde hoeveelheid zout houdbaar gemaakt is.

Hoe kun je deze pasta gebruiken?
Wel, je kunt er later in het jaar  pesto, daslookboter en daslookkaaskoekjes van maken. 
En misschien bedenk je nog wel meer toepassingen.

Je kunt ook een theelepel daslookpasta in een mok doen met kokend water, 
voor een heerlijk snelle bouillon: de naam 'opkikker' is nog niet eerder zó naar waarheid gebruikt.

Ben je net te laat voor verse daslook (dit blog was een tijdje onderweg), sla dit op
 voor volgend jaar en  geniet lekker lang van de smaak en gezondheid van daslook!

Heb je nog pesto of boter van daslook gemaakt? Die kun je ook makkelijk invriezen
om wat langer te bewaren.


Meer met daslook?


woensdag 10 mei 2023

Rhubarb curd

Wat zijn er veel rabarberlovers en wat kreeg ik leuke reacties op de schuimomelet
 met rabarber vorige keer (klik). Nú is het de tijd om volop te genieten van deze 
 voorjaarsgroente. En hoewel het een echte groente is, verwerken we 'm graag
 in zoete gerechten, zodat sommige mensen de rabarber bij het fruit indelen. 
Maakt ook niet zoveel uit, als je er maar van kunt genieten. 
En dat kan helemaal met het volgende verrassende recept: rabarber curd. 
Waarschijnlijk heb je wel eens gehoord en geproefd van lemon curd.
Een curd wordt meestal gemaakt van citrusvruchten en komt oorspronkelijk uit Engeland. 
Daar wordt een curd vaak geserveerd bij een afternoon tea als alternatief voor jam.
Een dot curd  bij scones en als topping op kleine cakejes. Ook wordt het bij toast gegeven.
Ik vond een lekker recept voor rabarberbars bij Francesca en maakte vooraf een curd: 
rhubarb curd!! Natuurlijk met rabarber uit eigen tuin!
Het is een wat ingewikkeld recept waar je - zeker als je het niet eerder 
gedaan hebt - de tijd voor moet nemen. Maar  lekker is deze curd zeker!!!



Rhubarb curd

   voor 2 à 3 potten van 350 g

Ingrediënten:

    voor de rabarbercompote
  • 450 g rabarber
  • 2 el rietsuiker
  • 3 el druivensap of water
       voor de curd
  • 3 eieren
  • 1 bio citroen
  • 125 g bio roomboter
  • 200 g rietsuiker


Hoe maak ik het klaar:
Maak eerst de rabarbercompote, dit kun je van tevoren doen.
Was de rabarberstengels en snijd ze in blokjes. 
Doe het druivensap of water in de pan, voeg de rabarberstukjes toe en de suiker. 
Breng aan de kook met het deksel op de pan. Zet het vuur laag en laat de rabarber
 in ongeveer 10 minuten zacht worden, zodat ze uit elkaar valt.
Laat afkoelen.

Doe de suiker en de boter in een kom en verwarm au bain marie.
Was de citroen en rasp de schil. Voeg de geraspte schil toe aan het botermengsel.
Als de boter gesmolten is en het goed met elkaar vermengd is,
voeg je lepel voor lepel de rabarbercompote toe en roer goed door.
Klop de eieren in een aparte kom los.
Schenk deze in delen 
bij het rabarbermengsel.
En nu komt het geduldswerkje.
Blijf goed roeren, door de hitte zal het langzaam  een 
soort dikke pasta worden, bijna alsof je een roux  of pudding kookt.
Het mengsel mag niet gaan koken, blijf erbij.
Zet het vuur middelhoog, het duurt nu ongeveer 15 tot 20 minuten 
waarbij je regelmatig goed roert tot de curd de gewenste dikte heeft bereikt.
Let op: bij het afkoelen wordt de curd nog steviger.
Haal uit de kom en doe in brandschone potten.
Je kunt de curd ongeveer drie weken bewaren in de koelkast.
Maar natuurlijk kun je 'm ook gelijk op gebak, bij scones of op toast geven.
Ik ben verrast door de romige, zachte en ergens nog lichtzure smaak.
Ik verdeelde deze curd over de rabarber bars van Francesca  (klik).
Overheerlijk!!! Té lekker om niet te delen!

Goed, zoet weekend!

zaterdag 6 mei 2023

Egelbrood

 De egeltjes zijn inmiddels uit hun winterslaap ontwaakt en ik maakte dit bijzondere 
egelbrood met een heerlijk kruidige voorjaarspesto.
Leuk om te zien en lekker om van te snoepen!
Veelzijdig is het ook: het is lekker als warme, gezonde lunch, 
met een soepje vooraf is het goed te doen als hoofdgerecht 's avonds
of serveer het als borrelbrood, lekker bij een wijntje; fijn voor dit feestelijke weekend!! 
Je kunt er dan met dubbel zoveel mensen van eten ;)

Dit brood is een eerbetoon aan de egels in de natuur, 
want egels zijn niet alleen schattig, maar ook o, zó nuttig!



Egelbrood

                voor 6 - 8 personen

      
Ingrediënten:
  •  1 ongesneden boeren vloerbrood 
  • 200 g daslookpesto (of andere pesto)
  • 2  bollen mozarella
  • 1/2 rode ui
  • 2 bosuitjes
  • 2  zwarte olijven

Hoe maak ik het klaar:
Zorg dat je een heel, ongesneden vloerbrood hebt.
Zie hieronder bij tips.
Dit is de basis van je egel.
De onderkant houden we intact, bovenlangs gaan we het brood insnijden.
Je kunt dit goed op het gevoel doen, maar je kunt ook prikkers gebruiken die je in het brood steekt zodat je weet of voelt dat je niet te diep insnijdt.
Begin met een overlangse insnijding voor het egelkopje. 
Snijd naar achteren toe verder in dikke boterhammen van zo'n 2 cm.
Blijf steeds zo'n 1 tot 2 cm boven de bodem!
Draai het brood een kwartslag en snijd nu ook in de lengte plakken van zo'n 2 cm dik. 
Hierdoor krijg je een soort dobbelsteentjes of beter gezegd: de stekels van de egel.
Bestrijk de binnenkant van het brood met de pestosaus. Ik gebruikte 
mijn zelfgemaakte daslookpesto, dit geeft een heerlijke, krachtige voorjaarssmaak. 
Verdeel de pesto goed in zowel de horizontale als verticale rijen.
Verwarm de oven voor op 200°  C.
Snijd de mozarella in blokjes en prop de blokjes tussen de rijen broodblokjes in.
Snijd de rode ui dunne ringen en halveer deze. Verdeel deze over de bovenkant 
van het brood. Snijd de lente ui in stukjes en verdeel ook deze erover.
Bestrooi naar smaak met versgemalen zeezout en peper. 
Prik in de voorkant twee gaates voor de ogen en stop hier de zwarte olijven in.
Schuif het brood - op een met bakpapier beklede  bakplaat - in de voorverwarmde oven en
 bak 10 minuten tot de mozarella gesmolten is en de ui licht geroosterd.
Serveer het brood warm of koud. Je kunt er blokjes of reepjes van snijden, 
of je breekt er met de hand stukjes af!

Het smaakte me heel goed!
Heb je over? Dan kun je dit de volgende dag nog een keertje opwarmen in de oven.

Is het geen prachtig brood geworden?!


Variaties:
  • Verdeel er paprikapoeder of oregano over
  • Varieer met de pesto: kies een andere zelfgemaakte pesto (klik), neem eens pesto rosso (van tomaten) of draai een potje pesto uit de winkel open
  • Andere ingrediënten die erop kunnen, zijn: reepjes paprika, paddenstoelen, zwarte olijven in ringetjes of zongedroogde tomaatjes
  • Een ongesneden brood kun je bij de bakker bestellen of heel vroeg bij de supermarkt halen als nog niet al het brood gesneden is. Je kunt natuurlijk ook zelf een vloerbrood bakken (klik)
  • Vervang de mozarella door feta of een andere kaas

Maak vooral die variatie die bij je past en wat jij lekker vindt! 
Eet smakelijk en geniet ervan!


donderdag 4 mei 2023

Schuimomelet met rabarber

 Uit mijn moestuin valt één groente te oogsten.....  dát deed ik dan ook met kilo's tegelijk!
Rabarber is het, die zo geweldig goed groeit en ik hoef er niets voor te doen. 

Daarnaast heb ik eieren in overvloed...
Eieren en rabarber, rabarber en eieren: ik maakte er een speciaal toetje van!
Ik vond het lekker en heb er ook anderen blij mee gemaakt.
Maar vooral blij ben ik dat dit uit mijn tuintje komt ;)


Schuimomelet met rabarber

     nagerecht voor 4-6  personen

Ingrediënten:

        voor de rabarber compote
  • 500 g rabarber
  • 50 ml druivensap of water
  • 50 g rietsuiker (of wat meer als je een zoetekauw bent)
            voor de schuimomelet
  • 5 kleine eieren
  • 1 el rietsuiker
  • 2,5 tl vanillesuiker 
  • snufje zout
  • klontje roomboter
  • poedersuiker

Hoe maak ik het klaar:
Begin met het maken van de rabarber compote. Was de rabarber, snijd in stukken en breng met het (ongezoete) druivensap aan de kook. Voeg de suiker toe 
en laat tien minuten zachtjes koken met het deksel op de pan totdat de stukken 
uit elkaar vallen en zacht zijn.
 Laat de rabarbercompote staan om af te koelen. De compote kun je prima
 een dag van tevoren bereiden. 
Splits de eieren en doe de eiwitten in een grote kom samen met de rietsuiker. 
Klop luchtig en  schuimig, tot het wit in pieken overeind blijft staan. 
Roer de eidooiers los met de vanillesuiker en het snufje zout.
Maak de vanillesuiker lekker zelf (klik), zodat je altijd een potje op voorraad hebt.
Smelt de roomboter in een ruime koekenpan. 
Spatel ondertussen de eidooiers
 voorzichtig door het eiwit en schenk gelijk in de pan.
 Laat op middelhoog vuur 2 minuten bakken, leg dan een deksel op de pan en draai het vuur laag. 
Laat de schuimomelet in 10 tot 15 minuten rustig garen.
Je draait de omelet niet om. Laat op een bord glijden.
Verdeel de rabarber compote over één helft van de omelet. 
Klap de omelet dubbel en bestrooi ruim met poedersuiker.
Snijd in punten of stukken en serveer meteen. 

Hier in huis zijn er niet zoveel rabarberlovers, dus at ik een groot stuk en 
Peet nam uit compassie een klein stukje.
En toen bleef er nog over, wat ik niet kon bewaren.
Gelukkig lusten de buren rabarber en wilden ze graag een stukje proeven. 
Met drie vorkjes prikten ze achter elkaar alles schoon op.
Ondertussen kreeg ik complimenten en kon ik naar tips vissen. 
"Moet er meer suiker bij?" "Is het te flauw?" 
Maar alles was goed en lekker.... wat een verademing.
Dank je wel, Rob, Citta en Donna voor jullie hulp bij het opeten!



Variaties om het nog leuker te maken:
  • Voeg een half theelepeltje kaneel toe aan de rabarber compote en vervang de vanillesuiker door kaneelsuiker. Het druivensap kun je eventueel vervangen door (vers) sinaasappelsap
  • Bak in de boter eerst twee eetlepels geschaafde amandelen en schenk hier de omelet overheen. Resultaat? Een mooi versierde bovenkant met amandelen
  • Schep naast de rabarbercompote nog slagroom op de omelet of roer een bekertje zure room los met een zachtzoete likeur en schep dit op de schuimomelet. Niet voor iedereen geschikt ;)

En.... heb jij  rabarber in de tuin staan?

 Of ben je een rabarberhater?

woensdag 3 mei 2023

Choco rocks

 Beloofd is beloofd! Deze vakantie gaan jongste dochter en ik met chocola aan de slag. 
Eigenlijk wilde ik chocoladeflikken maken, maar ik was moe na een drukke ochtend.
Dus zette ik dochterlief aan het werk om met pinda's - overgebleven na het maken van seroendeng -
 pindarotsjes te maken. Toen ik aan de beurt was, maakte ik choco-flake rocks: 
chocoladerotsjes met cornflakes.
De biologische cornflakes liggen alweer een tijdje in de kast en niemand eet ze. 
Tijd om ze een nieuw uiterlijk en een nieuwe smaak te geven.
Mijn motto is immers: "don't waste food". Dit geldt trouwens ook voor de chocolade: 
ik kwam zelfs nog een chocoladeletter tegen.... ;)


Choco rocks met flakes        

     voor ongeveer 12 stuks

Ingrediënten:
  • 100 chocolade, puur of melk
  • 75 g cornflakes

Hoe maak ik het klaar:
Breek de chocolade in blokjes en smelt ze au-bain-marie tot een fonkelende, donkerbruine saus.
Pure chocolade smelt bij een temperatuur van  42 tot 45°C. 
Melkchocolade en witte chocolade een paar graden lager.
Let op! Chocolade mag nooit boven de 50°C verhit worden. 

Dan raken de chocoladekristallen  beschadigd en wordt de chocolade niet meer mooi hard.
Een suikerthermometer is wel handig bij dit klusje. Wanneer je tweederde deel 
van de chocolade hebt gesmolten, voeg je de overige chocolade toe.  
Houd de temperatuur in de gaten en maak ondertussen de cornflakes iets kleiner.
Met de vijzel bijvoorbeeld....
Zorg dat je geen kruimels krijgt, houd nog wel stukken over.

Roer de cornflakesstukjes door de gesmolten chocolade.
De verhoudingen komen bij dit recept niet zo nauw. 
De flakes moeten in ieder geval rondom met chocolade bedekt zijn. 
En als je wat teveel chocolade hebt, voeg je gewoon wat extra cornflakes toe.

Zet een bord of schaal met bakpapier klaar en schep hier met een dessertlepel hoopjes 
chocoladeflakes op. 
Dit zijn je choco-flakes rocks!
Zet de schaal 20 minuutjes in de vriezer of laat een uur opstijven in de koelkast.
En dan smullen!

De pindarotsjes van Jisca waren lekker,
maar deze flake rotsjes waren als eerste op!
Mjummm.... met chocola smaakt alles lekker!

Lekker snel klaar, gezellig om samen met je kind te maken 
en het deelt lekker uit. Misschien een goed idee voor een traktatie?

Want tja... wie wordt nu niet blij van chocola?!